酒店廚房設(shè)備中，不銹鋼排煙罩的使用時間比較長，并且因?yàn)榉e累油污，所以需要定期清洗，那么排煙罩主要的使用特性有哪些呢？

（1）簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩適合各種靈活機(jī)動場所，便于加工安裝，價(jià)格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備，集風(fēng)效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。

（2）含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙，油滴不散落，只要送風(fēng)風(fēng)量合理，廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高，投資較大。

（3）山東通風(fēng)管道廠家發(fā)現(xiàn)運(yùn)水餐飲不銹鋼排煙罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響餐飲不銹鋼排煙罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實(shí)際上由于管理不善，目前大部分餐飲不銹鋼排煙罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。