酒店廚房設(shè)備中,不銹鋼排煙罩的使用時間比較長,并且因為積累油污,所以需要定期清洗,那么排煙罩主要的使用特性有哪些呢?
(1)簡易不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩適合各種靈活機(jī)動場所,便于加工安裝,價格便宜。但由于沒有送風(fēng)設(shè)備,集風(fēng)效果相對較差,容易使油煙在廚房工作人員面前回旋,并且容易造成油滴散落。
(2)含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的餐飲不銹鋼排煙罩能夠較好地收集烹飪過程產(chǎn)生的油煙,油滴不散落,只要送風(fēng)風(fēng)量合理,廚房操作人員工作面的空氣質(zhì)量就好。但安裝要求較高,投資較大。
(3)山東通風(fēng)管道廠家發(fā)現(xiàn)運水餐飲不銹鋼排煙罩的設(shè)計原理是形成水幕循環(huán),與油煙碰撞后達(dá)到凈化油煙的目的。影響餐飲不銹鋼排煙罩使用效果的關(guān)鍵是要形成連續(xù)的水幕,并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進(jìn)行定期清理。實際上由于管理不善,目前大部分餐飲不銹鋼排煙罩無法形成連續(xù)水幕,而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱,因此使用效果非常差。
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