使用運水餐飲不銹鋼排煙罩的優(yōu)點是能夠在集氣（煙）罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但如果運水餐飲不銹鋼排煙罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統不通暢。

山東通風管道技術人員講解一下：餐飲不銹鋼排煙罩的設計對于排煙系統具有重要的影響。餐飲不銹鋼排煙罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統不暢。引起排煙系統不通暢的因素有：1.餐飲不銹鋼排煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢；2、餐飲不銹鋼排煙罩開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢；3、餐飲不銹鋼排煙罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。