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高中低檔的餐飲業(yè)排煙不暢的原因

2022-02-18 17:03:44

隨著生活的改善,高中低檔的餐飲業(yè)也在改善,但隨之而來的問題是:廚房排煙不暢,很多人也不知其中的原因。那么這些問題的原因是什么?  

1、設(shè)備陳舊老化:部分老式抽油煙機(jī)抽油煙機(jī)老化,導(dǎo)致抽油煙機(jī)漏風(fēng),排煙量減少;廚房排煙風(fēng)機(jī)扇的老化會(huì)導(dǎo)致速度和排煙速度降低。舊的抽油煙設(shè)備的抽油煙管比較細(xì)(。由于長期堆積脂肪,不方便清洗,也造成排油效果不佳。  

2、設(shè)計(jì)不合理:由于開、裝修時(shí)食客的預(yù)期飽和值小于當(dāng)前飽和值,導(dǎo)致后廚工作量增加,多灶同時(shí)操作?! ?/p>

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3、不定期清洗:廚房排煙管使用一段時(shí)間后,大量的油會(huì)附著在抽油煙機(jī)的葉輪和油煙道上,會(huì)增加葉輪的重量,必然會(huì)增加風(fēng)輪的動(dòng)能,增加電機(jī)的啟動(dòng)電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行了測試:長時(shí)間未清洗的抽油煙機(jī)開啟時(shí),其電流為正常值的36倍。

油煙凈化器重要的作用就是取下凈化器。選擇時(shí)要觀察它對烹飪過程的影響。當(dāng)油煙上升時(shí),可被吸入風(fēng)機(jī)形成的負(fù)壓區(qū),因此側(cè)吸效果非常好。 

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