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隨著生活的改善，高中低檔的餐飲業(yè)也在改善，但隨之而來的問題是：廚房排煙不暢，很多人也不知其中的原因。那么這些問題的原因是什么?
1、設(shè)備陳舊老化：部分老式抽油煙機(jī)抽油煙機(jī)老化，導(dǎo)致抽油煙機(jī)漏風(fēng)，排煙量減少;廚房排煙風(fēng)機(jī)扇的老化會(huì)導(dǎo)致速度和排煙速度降低。舊的抽油煙設(shè)備的抽油煙管比較細(xì)(。由于長期堆積脂肪，不方便清洗，也造成排油效果不佳。
2、設(shè)計(jì)不合理：由于開、裝修時(shí)食客的預(yù)期飽和值小于當(dāng)前飽和值，導(dǎo)致后廚工作量增加，多灶同時(shí)操作?！ ?/p>
3、不定期清洗：廚房排煙管使用一段時(shí)間后，大量的油會(huì)附著在抽油煙機(jī)的葉輪和油煙道上，會(huì)增加葉輪的重量，必然會(huì)增加風(fēng)輪的動(dòng)能，增加電機(jī)的啟動(dòng)電流。權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行了測試：長時(shí)間未清洗的抽油煙機(jī)開啟時(shí)，其電流為正常值的36倍。
油煙凈化器重要的作用就是取下凈化器。選擇時(shí)要觀察它對烹飪過程的影響。當(dāng)油煙上升時(shí)，可被吸入風(fēng)機(jī)形成的負(fù)壓區(qū)，因此側(cè)吸效果非常好。
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