根據(jù)廚房排風(fēng)和廚房灶頭數(shù)量進(jìn)行廚房油煙凈化器的選型。按照灶具的詳細(xì)位置來安排排煙口的廚房?jī)?nèi)送、排風(fēng)口的布置,注意:為了避免廚師的身體安康和送風(fēng)射流打亂灶具的排風(fēng)功能,不能將送風(fēng)口對(duì)準(zhǔn)廚師的頭部。
廚房是公共建筑的部分之一,機(jī)房、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管宜設(shè)在屋頂層,這種設(shè)計(jì)可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓形狀,避免氣味外溢。
為了不影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量,避免廚房氣味和與室內(nèi)空氣的串流,廚房排煙要盡量遠(yuǎn)離室內(nèi)的空調(diào)設(shè)備。添加風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)容易連帶管道發(fā)出噪音,為避免影響周圍居民,在選擇廚房排風(fēng)機(jī)時(shí)應(yīng)該選擇低噪音的離心風(fēng)機(jī),抽油煙機(jī)設(shè)備、風(fēng)機(jī)和風(fēng)管的連接都要選擇軟連接。必要時(shí),可以幫排煙管道加裝降噪處置。
廚房排煙工程除了比較大型的清洗外,平時(shí)也要多做保養(yǎng)。有的公司在對(duì)管道進(jìn)行處理后,進(jìn)行保養(yǎng),形成的保護(hù)膜也能使油漬不易殘留在油煙管道內(nèi)。
商業(yè)場(chǎng)所的煙道、煙罩常年處于高溫的工作環(huán)境,油煙氣化成的油膩膠狀物如不及時(shí)清理,引起火災(zāi)不是聳人聽聞。所以對(duì)廚房排煙系統(tǒng)清洗是必要的,清洗應(yīng)選擇專業(yè)性的清洗公司,保證清洗過后廚房排煙工程能夠良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
濟(jì)南酒店廚房排煙通風(fēng)工程管道的水平段不宜太長(zhǎng),一般水平距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排煙通風(fēng)工程的排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
機(jī)房、風(fēng)機(jī)及風(fēng)管的布置廚房的排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時(shí),其排風(fēng)機(jī)宜設(shè)在屋頂層,這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負(fù)壓狀態(tài),避免氣味外溢。
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