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廚房排煙設備是整個廚房建設中不可或缺的一部分。合理、科學的油煙抽排設備可以完善解決烹飪過程中大量油煙的問題。產生的油蒸氣雖然排出，但不可避免地會有一部分粘在管壁上，時間長了會影響使用，所以排煙設備的清洗就顯得尤為重要。對于小于40平方厘米的油煙管，當無法手動進入內部時，可采用此方法。技術人員應根據(jù)現(xiàn)場的實際情況，在一定距離處拆卸煙道，并將其鋪在兩側進行清潔。這是非常有效的，但有實際困難的技術人員需要使用特殊的無火花鉆孔工具在管道上鉆一個或多個孔?？椎拇笮?、距離和數(shù)量應根據(jù)現(xiàn)場情況確定。清除油脂后，恢復管道密封。
1、減少風管的阻力根據(jù)各系統(tǒng)管道空間結構的總體安排，繪制系統(tǒng)平面布置圖，必要時可繪制立面布置圖和軸線圖，只要切彎取直，即可縮短直的長度，爭取下一個90°。 為減少彎頭的應用，盡量減少壓力損失，應盡快向工程經理提供設計圖紙和要求，以便空調、消防、供暖、水暖、電力等各類管道的空間調整。
2、注意煙霧的方向應根據(jù)當?shù)刂饕L向設計進煙方向，室外煙道的蒸汽方向，使用彎頭、瓶蓋等部件，盡量避免使用季風方向，以免開機時頂風排煙，阻力增大，而關機時向室內進水或飄入雨雪。
3、防止泄漏臟油和臟水會從排氣管流出，下雨或下雪時臟水也會流出。因此，管道的水平部分應設有坡度和排污口，坡度和排污口的位置應確定，以防止臟油和臟水在管道內流經廚房，泄漏污染食物。廚房排氣管的水平部分應該有至少2%的坡度，并應向通風櫥傾斜。在蓋子開口的下端安裝油水收集通道，在通道皮上安裝排油管。
