山東通風(fēng)管道技術(shù)人員根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn)，排煙主管道內(nèi)風(fēng)速不能超過15m/s，否則在運(yùn)行一個(gè)時(shí)期以后很容易造成排煙系統(tǒng)不通暢。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中，大部分案例都是因排煙管道通風(fēng)面積不足引起的不通暢，管道內(nèi)氣體的流速都在15m/s以上。

排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風(fēng)截面積變小，截面上阻力增加，造成氣流不通暢。

排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設(shè)備管道時(shí)，排煙管道中的一段會(huì)低于整體排煙管道平面，在使用一段時(shí)間后，由于油水混合物會(huì)積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。

廚房排煙系統(tǒng)結(jié)構(gòu)：正常情況下來說廚房排煙主要包含了煙罩、煙道、凈化器等多種，其中油煙凈化是其中強(qiáng)制性的功能，也是保障我們油煙的關(guān)鍵，具有非常好的凈化功能。 

挑選合適的集煙罩：對于集煙罩來說包含了多種的功能，而且分為了不同的種類： 

第種是不含擋油板和送風(fēng)設(shè)備的，這種是比較靈活性的一種，也是相對于價(jià)格設(shè)備要求比較低的一種，不過這種集煙罩容易造成散落的情況，相對于來說送風(fēng)也是比較差的; 

設(shè)計(jì)集煙管道：集煙管道對于我們的廚房來說，相對于一個(gè)人的腸胃一樣。如果設(shè)計(jì)的不合理，就會(huì)導(dǎo)致整體的排煙不夠通暢，從而也會(huì)影響到整體的工作狀態(tài)。所以對于設(shè)計(jì)集煙管道來說，我們需要保持合適的水平距離以及排水速度，這些都是保證整體排煙系統(tǒng)運(yùn)行正常的關(guān)鍵

在發(fā)生火災(zāi)的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的濃煙，一些裝修材料經(jīng)過火的燃燒后產(chǎn)生的濃煙帶有大量的有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人員中毒或窒息身亡，在建筑物內(nèi)設(shè)置防排煙系統(tǒng)可減少濃煙對人類的危害。消防防排煙系統(tǒng)的作用是使用機(jī)械排煙方式將火災(zāi)所產(chǎn)生的的有害濃煙向室外排除，從而減少室內(nèi)人員吸入更多的濃煙，避免中毒或窒息身亡。

濟(jì)南酒店廚房排煙系統(tǒng)為安全疏散創(chuàng)造有利條件，火災(zāi)統(tǒng)計(jì)和實(shí)驗(yàn)表明，凡設(shè)有完善防排煙設(shè)施和自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的建筑，很少由于濃煙或高溫作用，使室內(nèi)人員睜不開眼睛，透不過氣的情況，對疏散方向、路線較為清楚，一般都能為安全疏散創(chuàng)造有利條件。 

防排煙系統(tǒng)為消防撲救創(chuàng)造有利條件，當(dāng)建筑物發(fā)生火災(zāi)處于熏燒階段，房間充滿煙霧、門窗處于緊閉狀態(tài)、在這種情況下，當(dāng)消防人員進(jìn)入火場時(shí)，由于濃煙和熱氣的作用，往往是消防人員睜不開眼睛，看不清楚火場情況，不能迅速而準(zhǔn)確地確定起火點(diǎn)，大大影響了滅火戰(zhàn)斗。但如果采取了防排煙設(shè)施，則就可以避免以上現(xiàn)象，從而為消防撲救創(chuàng)造有利條件。