在濟(jì)南酒店廚房排煙管道的設(shè)計(jì)中，還應(yīng)考慮到廚房的排煙冷卻裝置和排煙機(jī)。廚房的煙能正常清除掉嗎?排氣量的大小取決于廚房的空間結(jié)構(gòu)以及機(jī)器設(shè)備的細(xì)節(jié)。假如風(fēng)太小，廚房里充滿了煙霧，廚師們不能進(jìn)行實(shí)際操作，甚至危及健康，那么在這種自然環(huán)境下，多少工會(huì)會(huì)長(zhǎng)久地待在工作崗位上，即使留下的人也不能充分發(fā)揮他們的發(fā)展?jié)摿?。排風(fēng)系統(tǒng)過大，使廚房的原料容易吹干，造成原料陳舊，危及菜肴品質(zhì)。

許多家庭住所的廚房都以自家的窗向外排放油煙，從而導(dǎo)致樓下炒菜，樓上冒煙。所以家庭裝飾時(shí)，廚房煙道裝飾顯得非常重要，一旦呈現(xiàn)不合理，就會(huì)形成反味現(xiàn)象，對(duì)家居生活形成影響。

廚房通風(fēng)排煙管道的裝置仍是有一些細(xì)節(jié)是需求留意的，廚房通風(fēng)排煙管道是小區(qū)內(nèi)部或者是餐廳食堂必要存在的一個(gè)硬件設(shè)備。

濟(jì)南通風(fēng)管道是為了使空氣流通，降低有害氣體濃度的一種市政基礎(chǔ)設(shè)施。通風(fēng)管，風(fēng)管制作與安裝所用板材、型材以及其他主要成品材料，應(yīng)符合設(shè)計(jì)及相關(guān)產(chǎn)品國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并應(yīng)用出廠檢驗(yàn)合格證明，材料進(jìn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)按國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。通風(fēng)管道按材質(zhì)分：一般有：鋼板風(fēng)管（普通鋼板）、鍍鋅板（白鐵）風(fēng)管、不銹鋼通風(fēng)管、玻璃鋼通風(fēng)管、塑料通風(fēng)管、復(fù)合材料通風(fēng)管、彩鋼夾心保溫板通風(fēng)管、雙面鋁箔保溫通風(fēng)管、單面彩鋼保溫風(fēng)管、涂膠布通風(fēng)管（如礦用風(fēng)筒）、礦用塑料通風(fēng)管等。

如果排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，整個(gè)廚房排煙不暢，就不會(huì)安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器，也不會(huì)正常工作;油煙排放系統(tǒng)和凈化器的實(shí)際設(shè)計(jì)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)各部分的特點(diǎn)及其對(duì)整個(gè)廚房排煙的影響是選擇和安裝油煙凈化器的前提，對(duì)保證油煙凈化器的正常運(yùn)行具有重要意義。

廚房安裝送風(fēng)口和出風(fēng)口時(shí)，要根據(jù)灶具的具體位置來考慮。不要讓供氣噴嘴干擾炊具的排氣通風(fēng)。在確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時(shí)，區(qū)域風(fēng)速在距地面2m左右時(shí)為0.25m/s。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，距排風(fēng)罩前方0.7m，出風(fēng)口離排風(fēng)罩越遠(yuǎn)越好。