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廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù),包括運行阻力和排風量進行核算。
廚房補風 由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同,有條件的廚房應由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當廚房處于工作狀態(tài)時,排風系統(tǒng)投入運行,廚房內(nèi)處于負壓狀態(tài),新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
濟南酒店廚房排煙廠家發(fā)現(xiàn)送風系統(tǒng)應為直流方式,廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。送排風口布置:廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時,在距地2m左右時的區(qū)域風速。
廚房排風應避免大量的空調(diào)空間內(nèi)的空氣被抽排。需要通過自然補風和機械補風避免之。無論是自然補風還是機械補風都要考慮新風通過的路徑，避免死區(qū)，以利于室 內(nèi)污染空氣的抽排。機械補風要通過風管和送風口進行，管路系統(tǒng)不可復雜，同時避免局部風速過大。新風補充量以排風量的70%-80%為宜。
